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蒸莜面为什么出来容易断(莜面蒸出来为什么特别硬不柔软)

蒸莜面为什么出来容易断(莜面蒸出来为什么特别硬不柔软)

更新时间:2024-02-14 07:47:51

蒸莜面为什么出来容易断

蒸好的莜面容易断,可能是和莜面时,水温没有掌握好,和莜面的水温要是滚烫的开水,其次,可能是水量没有掌握好,还可能是蒸的时间过长,这些原因都可能导致蒸好的莜面出现断的现象,所以,不论哪个环节出了问题都是不可以的,干什么也是这个道理。

是因为面和的太软或太硬。

正常情况下是需要使用温水进行和面,能够使得莜面嚼劲适中但当使用热水的时候,就会出现莜面比较松软的状况,自然就会显得缺少了一些嚼劲,这是因为莜面含粗纤维特别多,解决的办法就是在制作过程中加一些白面。

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