赤砂糖的原料可以是甘蔗、甜菜或原糖。而红糖的原料只能是甘蔗。
赤砂糖是白砂糖生产过程中的副产品。生产白砂糖最后会用磷酸、硫磺等脱色，脱色好了就是白砂糖，而那些无法脱色的糖渣就是赤砂糖了。
红糖是用甘蔗汁经过沉淀、蒸发、熬制、成型等一系列物理方法制成。
在营养价值上，红糖要优于赤沙糖。红糖里含有多种营养物质和微量元素，如苹果酸、胡萝卜素、核黄素、烟酸和微量元素锰、锌等，是很好的温补佳品。
红糖。
纯粹手工熬制的红糖，不添加任何化学物质，在制糖过程中甘蔗的营养成分不会遭到任何破坏，因而甘蔗内的大部分营养被保留下来，还有较多的微量元素、矿物质和维生素。
