制作方法:
原 料:
米粉100克,带皮熟羊肉25克。
调 料:
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法:
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
准备材料:猪前腿肉1.5kg 大葱 黄姜 大蒜香菇 八角2.3个 花椒 熟芝麻 黄焖酱5勺 料酒 白糖 生抽
1. 干香菇用水洗干净,温水泡发,切丁。
2.大蒜去皮,切丁备用。
3.猪肉洗干净,冷水下锅,放葱、姜、料酒去腥,煮沸撇去浮沫,继续煮60-80分钟左右(肉我分为三段,这样煮比较容易熟,用筷子能插动就差不多了)
4.煮熟的肉切丁 肥肉和瘦肉分开切丁(根据个人喜欢,不分开也可以,我喜欢把肥肉稍微煸炒一下出出油)
5.锅中放油,倒入肥肉炒一下,再放大蒜、花椒、八角,炒出香味倒入香菇和瘦肉,继续炒5分钟左右,倒入黄焖酱生抽,上色之后放一小撮白糖提鲜,再撒上熟芝麻,关火起锅!