步骤 1
把鱼杀好，洗净。
步骤 2
盆里放适量生姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，盐。
步骤 3
加一碗开水，再加适量生抽酱油，少许胡椒粉，待水凉了后，再加适量凉水能腌住鱼就行。
步骤 4
把鱼放进去，腌上二十四小时，夏天可放冰箱冷藏，这样腌出的鱼好吃又美味。
鱼用辣椒粉、盐腌制好吃，下面介绍做法： 准备材料：鳙鱼一条（品种不限）、辣椒粉（越细越好）鱼块的多少来决定、盐适量 制作步骤： 1、鱼洗好切块。
2、辣椒粉倒在碗里，加盐和味精（味精可以不加。）（盐加多一点可以留久一点。也不要太多，否则太咸。）搅拌均匀。3、辣椒粉越细越好。比较好粘在鱼肉上。4、然后把鱼块夹到辣椒粉里拌。5、拌好后就是这样子。拌好以后腌一小时左右（入味）。6、腌好的鱼可以用小火煎，煎好一面翻过来煎另一面 7、煎好就可以吃了。
