当前位置:首页>维修大全>综合>

驴肉馅饺子馅怎么做(驴肉饺子馅的最正宗的做法)

驴肉馅饺子馅怎么做(驴肉饺子馅的最正宗的做法)

更新时间:2024-02-13 15:13:06

驴肉馅饺子馅怎么做

材料:

驴肉末500克、韭菜200克、葱末20克、姜末20克、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、蛋清1个。

做法:

1. 将500克驴肉末加入适量料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末腌制15分钟;

2. 将韭菜择洗干净,切碎;

3. 将腌制好的驴肉末放入盆中,加入葱姜末、盐、鸡精、韭菜、蛋清、香油,用手拌匀;

4. 将馅料放在冰箱中冷藏30分钟,让其更加入味。

这样做出来的驴肉饺子馅,既有驴肉的鲜美,又有韭菜的清香,味道醇厚美味。

材料:

面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、

做法:

1,和面:做蒸饺,用的是烫面,开水准备好,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入,一边用筷子搅,等面盆里都是大雪花片的时候,再加入少许的冷水,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团,醒上半个小时。将面团分成几份,再将面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成饺子皮。

2,先把驴肉剁成肉泥,这里有一个小诀窍,饺子馅一定要人工剁碎,很多人为了方便都直接选择用机器搅碎,人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。

3,在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,胡萝卜切成末,把姜切成末。

4,将饺子馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。再加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,生抽,搅拌均匀,

5,在加入熟油和香油,搅拌均匀,下入胡萝卜末搅拌均匀,倒进饺子馅里面的油一定要是熟油,什么是熟油呢?就是把平常食用的油烧热,等油凉了之后就可以用了,否则饺子馅容易有生油味。

6,再加入洋葱搅拌均匀,洋葱不要拌早了,拌早了会腌出水,包饺子时现拌就可以。

7,将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

8,蒸锅加水烧开,将饺子摆在笼屉内,大火,上气蒸15-20分钟,到时间后,让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了,美味的蒸饺就做好了。

更多栏目