通常情况下，炒蛋炒饭的做法是先炒蛋再炒饭，也就是先将打散的鸡蛋炒熟，再加入米饭炒匀。这样炒出来的蛋炒饭色香味俱佳、松软可口。
其制作步骤如下：
1. 将鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈，待蛋稍微凝固时，用铲子切小块备用。
3. 在同一个锅里再加入少许油，加入米饭，用铲子把米饭压碎至松散，然后煸炒，同时加入适量盐、胡椒粉、葱花等调料，翻炒均匀。
4. 将炒好的蛋块倒入锅里，继续翻炒，让饭和蛋块混合在一起，炒匀即可。
需要注意的是，如果先放米饭再放鸡蛋进行炒制，可能导致饭粒变硬、不易散开，同时蛋液也会因为不容易均匀分布导致蛋炒饭口感不佳。因此，建议先炒蛋再炒饭。
先放饭。用大火将饭团炒开，粒粒分明，然后炒鸡蛋，接着是两者混到一块快火炒，马上出锅。这种做法更容易做出口感好、粒粒分明的蛋炒饭。
