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炒猪脚川菜最好吃的做法

炒猪脚川菜最好吃的做法

更新时间:2024-02-21 02:00:54

炒猪脚川菜最好吃的做法

食材清单

猪蹄 800g 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先将猪蹄洗净,焯水(一定要用冷水下锅,热水下锅的话里面的血水可能就出不来了),捞出过凉水,洗净

步骤2/4

生姜,桂皮,八角,花椒,干辣椒,锅中烧热油,放进去一起炒一下

步骤3/4

放入洗净的猪蹄,翻炒,等到稍微皮炒焦,放入酱油,开水(一定要开水)

最后一步

大火煮十分钟,之后小火煮60分钟,慢慢收汁,撒葱花,出锅了。

做法:

1、主料:猪腿肉500克。配料:味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。

2、将猪腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。

3、将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。

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