主料：糯米适量，大米适量，皮蛋两个
辅料：小葱适量，瘦肉适量，姜适量
调料：香油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量
做法：
1.大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时
2.皮蛋剥皮洗净备用
3.瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下
4.珐琅锅入水煮沸放入米煮沸
5.葱和皮蛋改刀切碎
6.中火煮沸转小火慢熬
7.放入腌好的肉末同煮
8.加入一半皮蛋同粥一起煮
9.粥浓稠加一点盐调味
10.粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感
11.出锅撒入葱花即可
食材：
大米100克、猪精肉150克、皮蛋2个、生姜3克、青菜叶3根、香菇50克
四川皮蛋瘦肉粥的做法步骤:
步骤1、先把猪精肉切肉丝，香菇去蒂再切香菇片，生姜切末，青菜先竖着切条再切丁，然后把皮蛋剥去外壳，用棉线切成小块
步骤2、热锅倒油，先放入姜末爆香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入料酒锅边淋入去腥，再准备一个砂锅，再锅中放入大半锅凉水，再放入炒好的肉丝，然后放入淘好的大米，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟
步骤3、再放入香菇丝，皮蛋块，盐一勺，少许胡椒粉，继续再烧十分钟。然后放入青菜末，搅拌均匀美味即成，这样一锅健康养胃的皮蛋瘦肉粥就做好了
