1、芹菜摘去叶子（嫩叶子也可以留一点），洗净备用。
2、千张洗净备用。
3、锅内加水（能淹没芹菜即可），烧开，放入芹菜焯水，至变色捞起晾干；再烧一锅开水将百页焯水，晾干备用。
4、将芹菜切短，百页切丝备用。
5、找一个稍大的容器放入芹菜段、百页丝；再将上述所有调料加入一个小碗打匀，淋在芹菜百页上，拌匀即可。
1、首先将千张切成丝，烧开水锅，水开入百叶烫一下断生，捞出冲凉挤干水份，将芹菜去根，叶可留着，某种程度讲，叶的营养高于茎，洗净后切段待用即可；
2、然后烧开水锅，水中放盐，放盐可使菜色更艳，水开入芹菜，菜色变捞出，用凉开水冲淋一下，这样可以保持菜色，也可保持菜的脆度；
3、最后坐锅入油，先炒千张，糖提鲜，鸡精增味，盐调味，拌匀入芹菜，拌匀，淋麻油增香增亮就可以上桌啦~
