做豆腐用什么豆子最好（做豆腐用哪种豆子最好）

做豆腐用黄豆子最好，从营养价值角度来说，黄豆子的蛋白质含量是比较高的，二是黄豆出豆腐率高，三是黄豆做出的豆腐品相比较好看。

豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。