做豆腐可以使用多种不同的豆子，但其中最常用和最适合制作豆腐的豆子是黄豆。黄豆在豆腐制作中被广泛使用，因为它们含有丰富的蛋白质和油脂，以及较少的淀粉。黄豆的特点使其在制作豆腐时能够产生丰富的豆浆和柔软的豆腐。
做豆腐用的黄豆应该选择口感好、品质优良的黄豆，以确保豆腐的口感和质量。以下是几种适合做豆腐的黄豆品种：
1. 高原黄豆：产自甘肃、青海等地的高原黄豆，因为生长在海拔较高、氧气稀薄的环境中，豆子特别饱满，口感特别好，适合做豆腐、豆浆等。
2. 新疆黄豆：新疆黄豆有着明显的纹路和黄色的外壳，豆子大小均匀，口感鲜美，适合做豆腐、豆浆、豆干等。
3. 长江流域黄豆：长江流域的黄豆因为生长在水稻田中，吸收了充足的阳光和水分，豆子又大又饱满，口感特别好，适合做豆腐、豆浆等。
4. 四川黄豆：四川黄豆因为生长在亚热带气候中，豆子比较细小，口感鲜美，适合做豆腐、豆干、豆浆等。
总之，做豆腐用什么黄豆好，应该选择品质优良、口感好的黄豆品种，以确保豆腐的口感和质量。不同品种的黄豆口感和特点各有不同，可以根据自己的喜好和当地的种植条件选择合适的黄豆品种。
