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紫薯面包最正宗的做法(紫薯面包的正确做法)

紫薯面包最正宗的做法(紫薯面包的正确做法)

更新时间:2024-02-24 12:25:33

紫薯面包最正宗的做法

用料

高筋面粉 200g

紫薯泥 60g

细砂糖 20g

紫薯粉 30g

酵母 3g

水 125g

黄油(或椰子油) 15g

盐 2g

紫薯馅

稀奶油 20g

炼乳 15g

紫薯泥 200g

做法步骤

1、除黄油之外的面包材料放入厨师机中揉面。

2、揉面至扩展阶段加入软化黄油继续揉面至出完整膜。 。

3、取出面团盖上保鲜膜发酵1小时。

4、面团发酵至原来的2倍大。

5、面团排气分成8份大小不同的小面团,揉圆松弛15分钟(面团也可以分割成4等份,做成大一点的面包)。

6、取一面团排气后擀成椭圆形,放入紫薯泥(喜欢原味的可以直接放入紫薯泥)。

7、长边卷起,一边卷一边紧压,收口捏紧。

8、将面团滚成橄榄形,放入紫薯粉中滚上芝士粉,用尖头筷子在面包上戳些小洞。

9、将做好的紫薯面包排放在烤盘上,进行二次发酵至原来1.5倍大。

10、烤箱190度,烘烤15-18分钟。

11、浓浓的紫薯味道

12、紫薯面包

紫薯面包卷的做法

1、除黄油外的食材,投入面包机搅拌桶内,挖一小坑,酵母粉最后放进去。

2、先搅拌二十分钟,面团处于粗手膜的状态。加入黄油继续搅拌二十分钟,出手膜的效果,调置发酵键,现在的天气大约四十分钟。

3、用手指蘸取一点干粉,从中间摁下去面团不回缩,发酵完成。

4、取出面团,分成两等份,加盖保鲜膜,醒十分钟。

5、黄油放置室温,加入糖粉、低粉搓成这种细小颗粒,奶酥就做好了。

6、把面团擀成长方形,折叠两下,再擀成长方形。

7、将奶酥均匀的洒在面饼的中间位置,尾部空出一寸左右的位置,便于封口。

8、从一头往里卷,卷的同时,两边用手捏紧,以免漏馅。

9、最后封口时把边缘位置轻轻捏紧,送入烤箱进行二发,时间三十分钟,烤箱设定发酵温度41度。

10、发酵至1.5倍大取出,表层刷一层水,撒一层白芝麻,水可以使芝麻与面包表层粘连的更妥帖。烤箱160度预热,烤盘送入烤箱的中下层,打开风炉烤20分钟。

11、松软细腻又拉丝的紫薯夹心面包卷做好了

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