自制蛋挞皮需要以下材料：
- 120 克面粉
- 60 克无盐黄油
- 1 个蛋黄
- 20 克白砂糖
- 20 毫升冷水
做法如下：
1. 将面粉和黄油混合在一个大碗中，用手指轻轻地揉搓，直到混合物呈现出类似于湿沙子的质地。
2. 加入蛋黄、白砂糖和冷水，继续揉搓混合物，直到形成一个光滑的面团。
3. 把面团放在保鲜膜中，冷藏 30 分钟。
4. 将面团取出，放在桌子上，用擀面杖将面团擀薄至约 2 毫米厚度。
5. 用餐具或者圆形模具将面团切成圆形，大小适合蛋挞模具。
6. 将切好的面皮放在蛋挞模具中，用手指将面皮按压在模具底部和边缘处。
7. 用叉子在面皮上刺几个小洞，防止面皮在烤制过程中膨胀。
8. 预热烤箱至 180°C，将蛋挞皮烤 10-12 分钟，直到表面呈现出金黄色。
自制蛋挞皮做起来比较简单，但需要注意的是，擀面团时要保证厚度均匀，否则会影响口感。
