粟粉是用玉米制成的淀粉,也被称为玉米淀粉、粟米淀粉、生粉等。与水或牛奶混合后,它具有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂,以预防食品成分如奶油、糖霜等的分离现象。
此外,粟粉还常用作布丁等食品的凝固剂,市面上销售的现成的布丁预拌材料中通常都含有粟粉。在烹饪中,特别是需要油炸的菜肴,玉米淀粉经常被用来挂糊,赋予菜肴酥脆的口感。
粟粉是用玉米制成的淀粉,也被称为玉米淀粉、粟米淀粉、生粉等。与水或牛奶混合后,它具有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂,以预防食品成分如奶油、糖霜等的分离现象。
此外,粟粉还常用作布丁等食品的凝固剂,市面上销售的现成的布丁预拌材料中通常都含有粟粉。在烹饪中,特别是需要油炸的菜肴,玉米淀粉经常被用来挂糊,赋予菜肴酥脆的口感。