1.洗去血水：将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗，直到羊腰子中的血水都冲洗干净了。
2.去掉羊油：腰子周围一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比较高，而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了，因此为了健康着想，一般建议去除外面得意羊油。
3.包膜：整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜，也需要延边缘处撕掉。
4.筋将子沿着竖方向对半切开，然后会看到里面有白色的东西，这些就是羊腰子里面的骚筋，需要用力扯出来，或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。
5.将羊腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10—20分钟，拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。
1、清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态；
2、去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉；
3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉；
4、切开：将处理好的羊腰子从中间纵向地对半切开；
5、去骚筋：羊腰子切开后能看到骚筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除；
6、切片：将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。
