红烧鳝筒如何发亮发红

放红糖和老抽会发亮发红。在红烧鳝筒的过程中，橱师这是一直采用的手法，在操作的过程中橱师对火喉的掌控，放的量的多少，红糖和老抽投放的时间都是有一定的把控，恰当的时机恰当的量就会使鳝筒发亮发红。