泡椒带鱼是一道鲜辣可口的川菜，制作方法如下：
所需材料：
- 带鱼一条
- 泡椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
制作步骤：
1. 将带鱼去鳞、去内脏，洗净后去头、尾，切成约3-4厘米的段。
2. 带鱼段用料酒和生抽腌制十分钟。
3. 将泡椒切成小段备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入泡椒翻炒。
5. 加入带鱼段煸炒至两面金黄。
6. 加盐、糖调味，倒入适量的水，下小火煮约5分钟。
7. 最后将淀粉加入少量水中调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，撒上青蒜即可。
准备：带鱼、白萝卜
第一步：带鱼洗杀干净，切成稍长一点的段，白萝卜去皮切成丝
第二步：起油锅，八成油温下带鱼，煎至两面微焦盛出
第三步：锅内留底油，下姜丝和干辣椒爆香
第四步：加入萝卜丝翻炒，炒至断生，再把带鱼倒进去
第五步：加少许生抽、老抽、白糖调味，再加一点开水焖3分钟即可
