辅料： 大蒜1瓣，盐3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步骤
1.新鲜带鱼整理干净取中段，两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹；用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟，随后用厨房纸搽干表面水份；
2.油锅烧热，放入带鱼煎（炸）至两面金黄捞出；锅中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒酱和番茄酱炒匀，用白糖、生抽和盐调味，倒入小半碗清水；[1]
3.放入煎好的带鱼，中火滚煮3～5分钟，煮至带鱼入味，汤汁变浓稠即可装盘
材料：带鱼1条，姜适量，油50ml，盐适量，白醋1茶匙，辣椒酱1茶匙
做法
1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。
2、锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄。
3、带鱼不必取出，放入适量的姜、盐、白醋、辣椒酱和水烧至入味即可。
