用料
鱿鱼干 1只（约230克）
肉丝 200克
姜 半块
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 适量
清水 适量
鱿鱼干炒肉的做法步骤
步骤 1
鱿鱼干清理干净，用厨房剪剪成丝，过一遍清水，再浸泡3小时备用 鱿鱼干是用盐腌制的，一定要在水里浸泡，不然会被咸死。。
步骤 2
姜块切成丝和肉丝一起拌匀
步骤 3
锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至丝丝分明
步骤 4
倒入鱿鱼干和一勺老抽翻炒至上色均匀，倒入清水没过食材，加入2勺生抽和2勺料酒，中小火煮1小时至汤汁基本收干 中间汤汁还剩1/3时尝下咸淡，看要不要加盐调味，如果咸淡刚好就不要加盐了
步骤 5
鱿鱼干要多煮一会，不然硬硬的不好吃
1/8干鱿鱼用淘米水泡一晚上
2/8
泡好后将鱿鱼切丝，用料酒、盐、酱油、醋、辣椒油腌制一个小时
3/8
将瘦肉切丝，加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上
4/8
小米椒切段，葱切段姜、蒜切丁备用
5/8
做热油锅爆炒姜蒜小米椒
6/8
待小米椒炒出香味后放入腌好的鱿鱼丝炒至鱿鱼丝变卷盛出备用
7/8
做油锅放入蒜末煸出香味，放入瘦肉丝翻炒至变色再加入鱿鱼丝、小米椒
最后一步
两种食材充分混合后加入葱段即可盛盘开吃
