1.准备好郫县豆瓣酱，香辣酱，酱油，小葱，喜欢蒜的朋友还可以放一些剁好的细蒜。
2.取一个空碗，舀一勺豆瓣酱
3.舀一勺香辣酱
4.加入一勺生抽
5.小葱切成小段。加入辣酱中调均。
6.锅中放油，油烧至七八成熟，将油泼入小葱段上。
7.好吃的蘸水就做好了
豆瓣先剁细。菜油烧热降到4成热把豆瓣放进去炒。
酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放入白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。
花椒用白酒泡5分钟，下干锅炒到酥透。磨打成花椒粉。
老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。
大头菜切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。
辣椒捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀
醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。
最后将所有调料混合
