南京面疙瘩做法（上海人的面疙瘩家常做法）

土豆连皮入微波炉高火10分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；

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加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒30分钟；

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将面团搓成长条，揪成小段入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；

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番茄入开水浸一下后马上捞起（利于去皮），去皮切小丁，洋葱切末；

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炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量清鸡汤煮开；

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加盐、胡椒粉、奶酪粉调味，放入备用的面疙瘩炒匀即可。