怎样分辨三文鱼的肉质优劣

（1）新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。　　（2）手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而劣质的三文鱼摸上去则没有弹性。　　（3）口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。