寿喜锅日本人的蘸汁是鸡蛋，对！你没看错，就是生鸡蛋。不过请放心，日产生鸡蛋绝对不会有腥味的。一定要用日产的哦，如果用国内的鸡蛋，可能会导致拉肚子吧。
因高汤是甜口，用其煮的牛肉蘸上生鸡蛋，而蛋清具有粘性，会包裹住肉上的酱汁，放入嘴里甜甜的酱汁的味道与蛋清的相结合，配合上上好的牛肉，三种味道犹如跳跃的精灵，在味蕾上翩翩起舞。尝过这等绝世美味，对于吃货来说也是死而无憾了吧。
日料鸡蛋是无菌蛋，一般会打在碗里，用筷子搅拌开，用在寿喜锅里比较常见。寿喜锅的牛肉熟了之后，蘸取无菌蛋蛋液，包裹蛋液的牛肉会格外香甜，也很嫩滑。
另外日本人喜欢在米饭上加无菌蛋液和纳豆，搅拌均匀后直接食用。或者把无菌蛋在煎锅里做成玉子烧。
