材料
莲藕400克 鸡蛋1个 香葱2棵 生姜1小块 面粉适量 食用油500克 （实耗40克） 酱油1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；
2.锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；
3.倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。
藕泥放入葱花、姜末、花椒粉、盐顺着一个方向搅打均匀取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子。
然后在白芝麻中滚动，将丸子的外面裹上一层芝麻。
将丸子全部做好后放入大盘中备用，将锅烧热放入食用油烧到6成热，就是丸子放进去会出现密集的泡泡。中小火炸制外表金黄色即可，大约需要3分钟左右
