首先准备食材：萝卜1根、大蒜3颗、小米辣2根、食盐适量、白砂糖适量、白醋适量、凉开水适量。
酸萝卜的具体做法步骤：
1、首先将萝卜清洗处理干净之后，切掉头部和尾部，然后将萝卜先切成厚片，再切成丝放在碗里，均匀的撒上适量的食盐，最后腌制30分钟备用。
2、将准备好的大蒜切成片，小米辣切成段，然后都放在一个碗里备用。
3、将萝卜腌制出来的水分倒出去，然后往萝卜里放入切好的蒜片和小米辣，然后加入适量的食盐、白砂糖、白醋，最后加入适量的凉开水，没过萝卜即可。
4、最后用保鲜膜密封起来，放在冰箱里冷藏2天左右，这样腌制好的酸萝卜就可以食用了，吃起来又脆又好吃。
1、把大萝卜用大量的水冲洗干净，放到通风的地方凉干，然后切成丝状，用碗装起来；
2、往切好的萝卜丝里面加入适量的食盐，搅拌均匀后，用手搓软；
3、稍等十分钟，用手挤干其水分，倒掉盐水；
4、加入不同的配料，例如辣椒、糖精、香料、烧酒等；
5、加入白醋，搅拌均匀后用保鲜膜密封；
6、密封后放到阴凉的地方或放到冰箱里面，几个小时后就腌制成功，可以食用。
