用料
口味捞酸汤肥牛料包
1包黑鱼 条（大约2.5斤）盐 2茶勺白胡椒粉 半茶勺淀粉 2茶勺料酒 一瓶盖葱花 少量白芝麻 少量姜 3片小米椒或干辣椒段 少量白糖 一小勺
金汤鱼片的做法步骤
步骤 1
市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！
步骤 2
鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！
步骤 3
加入半勺白胡椒粉，
步骤 4
加入一瓶盖的料酒，抓拌均匀！
步骤 5
加入两小勺淀粉，
步骤 6
上手抓拌均匀，手上就能看出有粘粘的胶状，上浆状态就非常完美啦，
步骤 7
浆好的鱼片加入少许植物油锁住水分，就可以放一边备用了！
步骤 8
热锅凉油，下姜片和一点点盐略煎，（煎鱼不粘锅的秘诀）然后下去鱼骨、鱼头煎一会！
步骤 9
鱼骨煎至两面金黄，开始倒入刚才烧好的开水（加热水是鱼汤浓白的关键）持续大火熬煮！
步骤 10
大火煮十分钟左右，鱼汤已经开始浓白啦，
步骤 11
倒入料包，
步骤 12
大火煮3到5分钟，尝尝味道，我不喜太酸，所以加了一小勺白糖提味，也可不加，
步骤 13
捞出鱼骨，装盆，关火！
步骤 14
关火，一片片下入腌制好的鱼片，注意不要用筷子搅拌！
步骤 15
鱼片全部下完后，开火，大火煮开1到2分钟，（根据自己鱼片的厚度，厚多煮薄少煮）注意鱼片没有变色前，不要用勺子或筷子搅拌，防止脱浆鱼片碎，可以轻轻晃动锅子，鱼片变色后，用勺子背部轻推，让每一片都均匀受热，成熟，
步骤 16
煮好后，关火先捞出鱼片，然后根据自己容器大小倒入汤汁！
步骤 17
撒上葱花，白芝麻，辣椒段点缀，
步骤 18
烧少许热油浇在葱花芝麻上！一道热气腾腾，香味扑鼻，酸辣开胃的金汤鱼片就成功啦！
1· 草鱼清洗干净切片，加料酒、淀粉、蛋清、盐腌制30分钟
2· 酸汤肥牛料半包就可以了
3· 锅内加半包酸汤肥牛料和500克清水烧开
4· 下金针菇和鱼片装盘，加葱花点缀。
5.这样做出来的金汤鱼片超好吃。
