1.将汤以大火煮滚后，马上转成中火慢慢熬煮，油渣就会开始浮到汤的表面。这个步骤的重点就是不要让汤一直滚，而是要用中火熬煮的方式，因为一直滚的话会让油渣里的油融化，就会很难去除。
2.油渣都浮起来后，就把汤勺放入锅内，用画圆的方式轻轻搅拌锅里的汤，这样油渣就会通通跑到锅子的边缘。
3.油渣都跑到锅缘后，就会集合在一起，这时只要利用细孔洞的油渣滤勺，或是其他可以将油渣捞起来但不会捞到汤水的工具，把集中到锅缘的油渣全部捞起来就可以了。如果没办法一次就将油渣通通捞干净，所以需要把滤勺清洗干净后再捞一次或数次的话，建议将滤勺泡进倒满饮用水的碗里，然后上下左右晃动把油渣弄掉后，再将滤勺放回汤里，继续重复捞油渣的步骤即可。
