麻辣炒田螺的做法如下：1. 将新鲜的田螺清洗干净，去除杂质和沙粒，备用。
2. 准备好辣椒、蒜末、姜末、料酒和调味料（如盐、鸡精等）。
3. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入辣椒、蒜末和姜末炒香。
4. 加入清洗干净的田螺，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，提味并去腥。
然后加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
6. 翻炒均匀，直到田螺变色并熟透。
7. 完成后可加入适量的香菜或者葱花进行装饰。
综上所述，这就是麻辣炒田螺的做法。
享用美食的同时，也要注意一些食品安全和卫生的问题哦！
步骤：
1、买回来的田螺一定要用盆清水养两天，
2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）放入花椒、香叶、茴香爆香再加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入米酒继续炒香。 加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。
4、加入蚝油继续翻炒
5、 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。
