牛肉汤用冷水还是热水（牛肉焯水的正确方法）

牛肉汤必须用热水。首先冷水下锅，水开后捞出，需用热水洗净，否则牛肉受冷纤维收缩，难以煮烂，最后锅中下入洗净的牛肉，加开水炖煮。

牛肉汤用冷水，热水的话汤就发黑了