酸菜什么时候吃亚硝酸少（酸菜炒熟了亚硝酸盐会少吗）

一般腌菜开始腌制后的2-3天左右或者20天之后亚硝酸盐相对比较低。 腌菜中的亚硝酸盐是在制作过程中逐渐形成的,并不是突然出现,在腌菜开始后的2-3天左右亚硝酸盐才逐渐形成,此时腌菜中的亚硝酸盐含量并不高。大概在腌菜腌制后的3-8天左右亚硝酸盐含量会迅速增加并达到顶峰。