第一步，凤梨果肉挤汁后，略剁碎，1/3凤梨汁倒入锅中加热，倒入砂糖麦芽糖化开，加入果肉炒制。一开始水分多时可用中火，随着水分蒸发调小火力，炒干为止。
第2步.炒至金黄的琥珀色
第3步.黄油室温软化，分三次加入糖粉打匀，再分多次加入鸡蛋液打匀。所有粉类混合过筛，刮刀翻拌至无干粉面团，装入保鲜袋冷藏半小时左右。
第4步.凤梨馅分成22份，每份21克，稍微揉圆备用。酥皮面团分成每个28克的小面团，用保鲜膜盖好防止风干。包馅之前用手心稍微揉搓至柔软，方便操作，不粘手。上下火160度，15分钟左右。具体看成色调整烘焙时间。
第5步.晾凉脱模，密封保存
