红辣椒 一个 、 香葱 一颗 、 蒜 两瓣、 盐 一量匙 、 糖 半汤匙 、 醋 半汤匙 、 鸡精适量 、 香油 适量
烹饪步骤
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藕清洗干净切薄片。
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放入纯净水中泡一会儿去除淀粉。
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锅内水烧开，下入藕焯水，再次水开捞出，纯净水过凉。
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准备料汁和小米辣葱蒜碎。
5/6
所有调料倒入过凉后的藕片内，翻拌均匀即可。不要用筷子拌，会把藕弄断。
最后一装盘，清脆爽口的藕片。
小贴士
1. 藕切片完成后泡水去除淀粉，可使藕更加脆，建议焯水前泡水，觉得麻烦的可忽略此步。 2. 藕焯水开锅捞出即可，时间不要过长，否则口感不脆，喜欢软糯口感的可忽略。
藕也就是莲菜，莲藕怎么煮才能是脆脆的。
小火煮2-3分钟即可。其实想要莲藕吃起来口感清脆的话和怎么煮的关系并不大，主要是在挑选莲藕的时候，需要选择脆藕，莲藕正常情况下可以分为两种，一种是脆藕，一种是粉藕，挑选脆藕尽量选择表面颜色洁白并且摸上去手感细腻的，往往这样的莲藕是吃起来清脆可口的，不然买到粉藕的话，无论怎么煮都不会有脆脆的口感。
