姜种下几年不收一直在地里会怎样

不建议这么做。生姜留在地里不挖可能会导致不再生长。它属于热带地区的多年生宿根草本植物,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力,并且生姜忌连作,即使不挖出来,第二年也不会再长,因此要及时将生姜挖出来进行保存。