制做放辣椒面的腊肉腌制方法，具体操作过程如下：
一，带皮五花肉，用火烧去残存的毛根，再用清水把表皮在刷洗干净。切成粗条状。
二，用干净的盆盛放腌制的调料，把料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香子，盐，粗细辣椒面放在一起搅拌均匀，把洗好切好的五花肉放入调料中拌匀，腌制二十四小时。
三，把腌制入味的肉条去掉多余的调料，只留下盐和辣椒粉，用绳子穿起来，在阴凉通风处，挂起来阴干即可。
1、把猪肉洗净并晾干水分备用，
2、准备好盐，辣椒面，花椒面，白糖，酒，然后混合拌匀
3、把拌匀的调料均匀抹在晾干水份的猪肉上放入大缸或者不锈钢盆、桶里，密封腌制半个月左右，中途可翻动一次。
4、时间到的时候串起来风干就可以啦。
