猪肉烧出来为什么柴

猪肉烧出来柴是因为在烹饪过程中，猪肉表面会形成一层蛋白质焦糊，这层焦糊会影响到猪肉的口感，使其变得柴硬。

同时，猪肉在烤制过程中，内部的水分也会蒸发掉一些，使得猪肉更加干燥，从而导致柴硬。

为了避免这种情况，可以在烹饪过程中加入一些液体，例如料酒、醋等，来帮助软化猪肉，使其更加鲜嫩。