01 用油炒
用油炒糖色应该是我们最常见的一种方法了，一般我们选择的操作方法是在锅中加入多量的食用油，食用油要达到糖的3倍多；然后等油热到5成热的时候在锅中加入准备好的冰糖，然后用小火慢慢的熬煮成焦糖色即可
02 用水炒
用水炒锅里面加入和冰糖等量的清水；将水烧到沸腾的时候把准备好的冰糖放入锅中，继续用大火熬煮到变色之后转成小火继续熬煮一段时间就可以了。
03 水油混合的炒法
在炒糖色的时候我们可以先在锅中加入1:4的水和油，烧到沸腾之后加入和水油等量的冰糖；然后用中小火翻炒到变色就可以了，
在炒冰糖色的时候，先把锅烧热倒上点油，油烧成汽车热的时候放上冰糖，小火慢慢熬制，这样炒出来的冰糖颜色好也不发苦
