方法：
油条粉里加入糖，盐巴，半个鸡蛋，水，搅拌均匀。
称好油，然后开始揣面，由于面很黏，我们一面揣面，一面抹油。
揣面5分钟，醒面20分钟，再揣面5分钟。
揣好的面要像耳垂一样柔软，要更柔软才更好。
冷藏过夜第二天炸制即可。
步骤1
和面：面粉倒盆里，加入油条膨松剂、泡打粉、精盐、小苏打。酵母装碗里倒入水下手搅溶化，鸡蛋清磕入碗里用筷子打散，把色拉油倒入面盆里，把剩余的水倒入面盆里，下手抄拌面粉成面絮状。用拳头反复揣面，揣匀、揣透、揣光，盖严，饧上大约30分钟，再揣第二遍，揣好以后直接整理成长条。
步骤2
保鲜膜裹严，再次饧大约6小时以上，可以隔夜冷藏。
步骤3
取饧好的面团，揭开保鲜膜整理均匀，撒粉。(千万，千万，千万不能再擀面后制作，否则等于白白浪费醒面时间)
步骤4
每两条对齐摞起来，面片中间筷子蘸水刷水线，两条叠起来压一下，双手食指中指在下拇指在上把面剂抻长，面剂两头捏紧，准备下油锅。(操作速度慢的，把多余的面团用保鲜膜盖住，以免结皮。)
步骤5
油加温190~200℃开始炸制（下锅的油条很快浮起膨胀并逐渐变黄）。油条顺着锅边缓慢放入，浮起后不停翻个，使它均匀受热膨松，上色金黄捞出即好。(头必须捏紧，捏紧，捏紧)否则如图！虽然不影响食用(本人比较纠结而已)
步骤6出炉。
