水煮羊肉是一道传统的四川菜，下面是用好人家做水煮羊肉的一般步骤：
材料：
- 羊肉片：适量
- 水发粉丝：适量
- 豆芽：适量
- 油豆腐：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒、花椒：适量
调料：
- 料酒：适量
- 生姜蒜末：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
步骤：
1. 将羊肉片用料酒、生姜蒜末、生抽、少量盐腌制片刻，提升羊肉的鲜嫩口感。
2. 将腌制过的羊肉片放入开水中焯水，捞出备用。
3. 准备一个平底锅，在锅底倒入适量油，加热至油温六成热，放入干辣椒、花椒慢慢炒香，放入豆芽、油豆腐翻炒至断生。
4. 加入适量的水，烧开后加入调料（盐、鸡精、生抽、老抽）调味。
5. 放入焯水好的羊肉片，翻炒均匀，使其充分吸收汤汁。
6. 最后加入水发粉丝，搅拌均匀，焖煮片刻。
7. 成菜前撒上青蒜末，并淋上适量的辣椒油和花椒油进行调味。
这样一道口感麻辣、鲜香诱人的水煮羊肉就制作完成了。根据个人口味可适量调整调料用量，享受美食的同时也要注意自己的健康哦。
将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。
3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。
5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。
