腌辣椒的季节到了，今天小编教你腌制辣椒的方法，做法非常简单，开胃又好吃，做起来存放一年都不会坏，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们准备适量的三线椒，一些小米辣，把辣椒放到清水里面，清洗一下，洗掉表面的一些灰尘脏东西。在清洗的同时，我们可以把辣椒蒂给摘除掉。辣椒清洗干净了之后，放到筛网里面，晾干水分。
等到表面的水分晾干了之后，我们把辣椒切成小圈圈，这样腌制的时候，更容易入味。切好了之后，全部放到一个容器里面。
现在我们要准备一些大蒜末，一些生姜末，把它们倒在辣椒里面，接着倒入半大勺的白糖，一大勺的食用盐，搅拌均匀，腌制一会，大概腌三十分钟左右。
接着我们准备一些香料，几个八角，一片桂皮，几片香叶，一些小葱段。
现在我们开小火，在锅里倒入适量的食用油，然后把准备的这些香料倒入锅里面，煎出香味，等到香料颜色煎至发黄了，我们把全部香料捞出来，这时锅里的油已经变得非常香了。
等到锅里的油温下去之后，我们在里面倒入半大勺的香醋，一大勺的生抽，少量的老抽，然后开小火，把锅里的料汁煮开，煮开了之后，关火晾凉。
三十分钟过后，辣椒已经腌制好了，料汁也已经变凉了，现在我们把料汁倒在辣椒的里面，充分地搅拌均匀。
接着我们拿一个无水无油干净的玻璃瓶过来，把辣椒全部装到里面，密封起来保存。装好了之后，放到冰箱的保鲜仓里面，这样放置个两个小时，就可以吃了。用这个方法腌制出来的辣椒，脆爽好吃又下饭，如果你也喜欢吃腌辣椒，那么不妨就趁着辣椒价格便宜的时候，多腌制一些，腌制起来放到冰箱里面保存，这样存放个一年都不会变坏。
