主料：牛里脊200克，姜(仔)100克辅料：红尖椒8个，调料：色拉油2匙，食盐3g，生抽1小匙，蚝油1小匙，淀粉1小匙，小葱1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步骤：
1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
用料
牛肉 适量
嫩姜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
花生油 适量
蒜米 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉洗干净切去油（喜欢带点油炒可以不切油）嫩姜去皮 （去买牛肉跟老板说拿来炒的）
步骤 2
牛肉切片 嫩姜切细（买牛肉可以叫老板帮你切）帮你切好拿回来洗一下就可以了。
步骤 3
放 盐 生抽 蚝油 腌10分钟，锅里放点花生油后放蒜米爆香 后放嫩姜去炒一分钟后倒牛肉下去炒（炒牛肉一定要用大火炒），调味即可出锅。
