炖羊肉时，放白芷和肉蔻是可以的。白芷和肉蔻是一些传统的炖菜佐料，能够增加菜品的香气和口感。白芷有助于增加肉汤的鲜美度，改善气味，使炖制的羊肉更加入味。而肉蔻则能够增加羊肉的香气和味道，帮助炖制出更加美味且口感细腻的羊肉。
当然，白芷和肉蔻的用量应该适量，根据个人口味和炖制的羊肉重量而定。在烹饪的过程中，还应该注意炖制时间和火候的掌握，以确保羊肉口感鲜嫩，汤汁浓郁。
不需要放白芷和肉蔻因为炖羊肉本身就有浓郁的口感和香味，而白芷和肉蔻虽然有助于去膻味，但是过多的使用会影响口感
所以不需要放
当然，如果你特别喜欢白芷和肉蔻的味道，你可以适量放入，但是建议不要太多
