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广式凉拌鱼片正宗做法(凉拌生鱼片做法大全家常)

广式凉拌鱼片正宗做法(凉拌生鱼片做法大全家常)

更新时间:2024-04-06 13:13:01

广式凉拌鱼片正宗做法

广式凉拌鱼片的正宗做法

用料

鲈鱼 1条

蛋清 1个

生姜 5克

香菜 2根

花椒 15粒

胡萝卜 30克

料酒 15克

生抽 15克

生粉 5克

醋 15克

盐 5克

糖 5克

做法步骤

1、鲈鱼处理干净以后,找一把锋利的刀,紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。

2、加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀,腌制10分钟。

3、汤锅烧热水,水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟,鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。

4、烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了,不减肥要吃得更香还可以再来点热油。

5、油烧到3成热,放入花椒。等闻到香味,可以看到油微微冒青烟了就关火。

6、丢掉花椒,把热油淋在鱼片上就可以吃啦。

把鱼片成鱼片,这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片,可是我的条件不成熟,为了品尝鱼的新鲜,就直接上了。从结果来看,效果不错。

烧开一锅水,把鱼片倒入,过一下水。想要吃嫩的,可以一下就起锅。过好水的鱼片,雪白粉嫩。

葱和蒜是凉拌必不可少的。

起热锅,倒入底油,爆香葱蒜,把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上,把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下,好香呀……。

阴雨为初冬更增加丝丝寒意,我们的出行工具也得注意保养,保养是为了出行的每一份安全。凉拌其实是保存食物原味最好的烹饪手法,任何食材都可以运用到这个,不错。自创的菜肴,希望大家喜欢。

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