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如何评价蛋糕的好坏(蛋糕好不好主要看内在口感)

如何评价蛋糕的好坏(蛋糕好不好主要看内在口感)

更新时间:2024-03-12 17:42:08

如何评价蛋糕的好坏

评价蛋糕的好坏:

色泽标准:蛋糕表面应呈金黄色,内部为乳黄色,色泽要均匀一致,无斑点。

蛋糕外形:成品形态要规范,厚薄都一致,无塌陷和隆起,不歪斜。

内部组织:组织细密,蜂窝均匀,无大气孔,无生粉、糖粒等疙瘩,无生心,富有弹性,膨松柔软。

口感:入口绵软甜香,松软可口,有纯正蛋香味,无异味。

卫生:成品内外无杂质,无污染,无病菌。国家颁布的行业标准,形态完整。

第一看外形,好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨,也不是单用水果堆砌。二,口感,好的奶油细腻光滑,香甜,劣质的奶油有一点异味。还有下面的蛋糕坯,好的蛋糕坯,柔软,细孔较小,均匀。不好的的反之。另外还有买蛋糕时候的蛋糕盒,和刀叉的质量,好的蛋糕店是在各方面都有高品质的。

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