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泡辣椒的腌制方法(酱油泡辣椒的腌制方法)

泡辣椒的腌制方法(酱油泡辣椒的腌制方法)

更新时间:2024-04-17 15:11:05

泡辣椒的腌制方法

泡椒材料:小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml(或其它58度高度白酒) 八角4颗 花椒20颗准备工具:干净无水无油的大玻璃瓶2个 (最好用泡菜坛子)

1. 小红椒洗净,放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色,放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水,放至完全凉透。

取两干净玻璃瓶分别将红椒,八角,花椒,凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口盖上一张保鲜膜,再拧紧瓶盖放室温(25度) 发酵12天。

准备食材:

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒(半瓶 )

1,把锅里水烧开后,加入一小把的花椒,一把冰糖,再加入盐,一斤的水加大约30g的盐,搅匀烧开后关火,这个调料水就做好了,让它晾凉备用。

2,野山椒洗净完全晾干水分了,然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用,

3,把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面,加入生姜片和大蒜,然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子,再把晾凉的调料水倒进去,最后加少量的白酒,盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存,半个月后就可以吃了。

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