用料
鸭肝
姜片
蒜片
青尖椒
郫县豆瓣酱
糖
胡椒粉
盐
味精
做法步骤
步骤 1
把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长【这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些，如果想吃老的就煮时间长一些】
步骤 2
将煮好的鸭肝切片【不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散】
步骤 3
往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒【不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感】
步骤 4
出锅前放入少去的盐，味精即可
大蒜炒鸭肝好吃
大蒜炒鸭肝是一道美味佳肴，主要制作原材料为鸭肝、大蒜、老姜、盐、白糖等。该菜制作简单易学，操作方便，是一道营养丰富的家常菜肴。
制作方法
1、鸭肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
2、捞出鸭肝，沥干水
3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段，姜切细丝
5、腌鸭肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽
其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀，腌制入味
