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干锅牛蛙配菜材料(干锅牛蛙放什么配菜)

干锅牛蛙配菜材料(干锅牛蛙放什么配菜)

更新时间:2024-04-12 17:36:05

干锅牛蛙配菜材料

干锅牛蛙的配菜材料一般包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等。
1.干锅牛蛙的配菜材料有很多种。
2.干锅牛蛙是一道川湘菜,它的主要口味是麻辣鲜香,所以配菜材料也会包含辣椒、花椒等辛辣调料,同时还会加入葱姜蒜等调味品,用料上比较丰富。
3.除了主要的配菜材料,如果想增加口味,还可以加入些蔬菜,例如豆芽、土豆、豇豆等,或者放些火腿、熟花生等调味原料,来提高干锅牛蛙的口感。

牛蛙一斤,黑胡椒粉适量,盐适量,白砂糖适量,料酒少许,莴笋一根,藕一只,老姜五片,小米辣五根,二荆条少许,大蒜五瓣,芹菜两颗,泡椒碎五勺,豆瓣酱三勺,火锅底料一袋。

步骤:

1、牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2、干辣椒撕成段

3、莴笋、藕切条,老姜切片

4、小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎

5、芹菜切段

6、热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香

9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟

10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟

12、下入藕条继续翻炒2分钟

13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可

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