所需材料：
面条100克
酸豆角50克
猪肉末50克
大葱1根
生姜适量
食用油适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
步骤：
将酸豆角洗净，切成小段；
大葱切段，生姜切末；
锅中加入适量的食用油，烧热后加入猪肉末翻炒至变色；
加入生姜末和葱段继续翻炒；
加入适量的料酒，炒至香味出来；
加入酸豆角段，翻炒均匀；
加入适量的盐和酱油，翻炒均匀；
加入适量的水，盖上锅盖，煮至豆角熟透；
另起锅煮面条，煮至熟透；
将煮好的面条捞出，沥干水分，加入煮豆角的锅中，翻炒均匀；
加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
酸豆角本身带有酸味，所以不需要额外添加醋或者柠檬汁等调料；
煮豆角时可以加入少许盐，这样可以保持豆角的口感和颜色；
煮面条时，可以加入少许盐和油，这样可以使面条更加滑嫩；
炒酸豆角时，可以加入少许糖，这样可以中和酸味，使味道更加丰富。
配料：酸豆角、肉末、梅干菜、腌脆笋、生姜、大蒜、香葱。
做法：
1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用 锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。
5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。。。如果肠胃不大好，建议少吃凉的，呵呵，热热的拌面一样好吃哦！
6、在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可
