四川人生吃折耳根吃法有：凉拌折耳根（可以和青笋丝拌.也可以半拌猪耳朵、猪????头肉、白肉等肉类）其根也可以作为调料用来吃火锅，烤肉。凉拌折耳根
食材：折耳根，蒜末，葱花，香菜，盐，生抽，白糖，辣椒面，辣椒油
做法：
1，有的人只喜欢吃它的根茎，有的人喜欢连根带叶一起吃。我觉得根和叶都很鲜嫩，只要把老根和须去掉，留下嫩根嫩叶一起吃啦。2，摘成小段，用清水洗干净，洗时适当揉搓，上面会有泥土，捞出控干水分，待用。
3，红辣椒，蒜末，小葱，香菜洗净，切成碎末。
4，折耳根(鱼腥草)装入大碗中，把配料蒜末、香葱、香菜、盐、生抽、醋、味精、白糖、辣椒面、辣椒油放入拌匀。这些调料可以根据自己的口味喜好来放。
