刚摘的木菠萝怎么不甜的

刚摘下的木菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，所以会觉得不甜。

要想让木菠萝变甜，可以将其切成小块，放置在盐水中浸泡大约三十分钟，味道就会变甜，因为木菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能使木菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使木菠萝的味道更甜。此外，木菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。盐的咸度可以提高木菠萝的甜度。