制作材料：牛腿肉(500g)、葱姜蒜若干、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、生抽、料酒、糖、盐适量
牛肉
制作方法：
一、腌肉。将牛肉浸泡半小时去除血水，按照纹理切成长条或者小块，放入调料盆中，倒入料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制6-12个小时，这里建议多腌制一会儿，以便入味。
牛肉切条(或块)
腌制牛肉
二、12小时后拿出来，我们可以看到腌制后的牛肉颜色变深，这就表明已经入味了。将锡纸平铺在烤盘上抹上食用油，然后把牛肉整齐的码好。
摆盘
摆好啦
三、给摆好的牛肉上刷点食用油，这样烤出来的肉干口感不会特别柴。
给牛肉刷油
大功告成
四、将烤箱调至上下火190度预热15分钟，后把牛肉放入烤箱中层。
烤箱预热中
预热温度为190°
放入烤盘
五、将温度调高至220°，慢慢观察牛肉的变化。透过玻璃我们可以明显的看到牛肉的水分被烤了出来，同时也有滋滋的响声，香味也渐渐冒了出来。
将温度调高至220°
牛肉开始出水
六、烤制几分钟后，牛肉表面颜色逐渐变深，这时可以将烤盘取出给牛肉翻个面，继续烤。
牛肉表面颜色逐渐变深
给牛肉翻面
七、将翻面后的牛肉放入烤箱，这时可以调低一些烤箱温度，慢慢将牛肉里面的水烤出来，小编用的是160°。
调低温度
慢慢烤出水分
八、在烤制过程中可以夹出一块尝尝口感，由于出锅之后牛肉还会再缩水一点点，因此当感觉肉质稍硬一点的时候就可以拿出来摆盘啦。取出后撒上孜然、辣椒粉、盐等调味料会更香。
烤牛肉干是一种口感香脆、营养丰富的美食，下面是其制作的最正宗的做法。
材料：
- 牛肉 500克（推荐选用牛腱肉）
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白芝麻 适量
- 盐 适量
制作过程：
1. 将牛肉洗净晾干，切成约2厘米左右的薄片备用。
2. 在一个大碗中加入适量老抽、料酒、盐、辣椒粉，然后放入牛肉片，将其充分混合均匀，
腌制30分钟左右，让调味汁充分渗入牛肉中。
3. 预热烤箱至180℃左右，取出腌好的牛肉片，依次平铺在烤盘上，用铺有锡纸的烤盘会更方便。
4. 烤盘放入预热好的烤箱中，用180℃温度烤制1小时左右 ，期间需要适当检查并翻动牛肉，使其烤得更加均匀。
5. 取出烤好的牛肉片，撒上少量的白芝麻即可。
